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豆腐别只知道炖,做成包子馅酱汁浓郁,与豆腐完美结合,忒好吃了

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发表于 2018-5-30 13:25:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐我们一般都是炖的吃,今天把它做成包子馅儿,浓郁的酱汁搭配柔软的豆腐,实在太完美了,做成包子馅儿忒好吃了,比肉还美味,出锅忍不住一口气先吃了5个(终于找到肥肉都是怎么来的了)
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以前买不到老豆腐,不过最近在超市有售老豆腐,跟老妈做的豆腐口感很像,就是喜欢吃这样的老豆腐,于是每个星期都要吃上2回;今天终于想起来,豆腐做的包子好吃,做法也甚是简单,特别喜欢这样的包子,虽不是肉,但是比肉更好吃,不油不腻,多吃几个也怕腻。

【酱汁豆腐包子】

制作配料: 面粉500克 温水适量 食用碱2克 小苏打3克 内馅:豆腐一块 香菇几朵 小葱适量 酱汁:温开水适量 淀粉2勺 生抽2勺 老抽1勺 番茄酱3勺 盐半勺

具体做法:1、面粉加入适量的温水和成软硬适中的白面团,放在温暖的地方发酵。面团里都加一小团提前做好的老面酵头,发酵的速度会更快;发酵成蜂窝状即可。

食用碱、小苏打混合用适量的温开水融化,分2-3次倒入发酵好的面团里充分揉均匀;

2、揉均匀的面团取一小团上锅隔水蒸,面团会比原来大一倍左右,掰开组织非常的均匀,闻一闻是否有酸味,没有酸味就表明碱水量是合适的;如果有酸味表明碱水量少了,要再加些进去揉均匀。

3、取一小团面,揉均匀搓成长条,切成大小一致的小剂子;

4、取一团面擀成薄片儿包入适量的内馅儿,包成你自己想要样子即可;

5、包好的包子放入蒸屉里,留出适当的空隙;开水上锅蒸20分钟左右即可。

6、制作馅料的方法:准备好食材;香菇提起开水焯水,切成颗粒。

7、豆腐放入平底锅里,煎至表面微微的金黄色,倒入香菇颗粒翻炒均匀;

8、倒入调好的酱汁烧开收汁;最后另起锅放适量的色拉油,放入小葱翻炒下,倒入豆腐里拌均匀即可。

9、超级好吃的酱汁豆腐包子就好了。

【注意事项】

1、 倒入碱水的时候一定是要分次倒入,不然可能会多也会少,每次揉完面团都要检验面团的酸度是否合适;

2、炒豆腐的时候不要炒的太干了,太干口感就不好了。如果是嫩豆腐可以开水焯下水,这样豆腐不容易破烂;

‍包子这样的做法你喜欢吗?欢迎下方留言吐槽;好文章都是用血来书写的,欢迎多多转发、收藏;你还不点一下吗?

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