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猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬?

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发表于 2018-4-29 09:03:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为一个爱吃的胖子,不嫩的瘦肉简直不能忍,下面就跟大家分享一下如何炒出嫩一点的肉。
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一、切肉,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。

二、腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。

三、加淀粉(滑嫩技巧),淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。

四、加香油,淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分。

五、热锅冷油,炒的时候,锅要先烧热,然后倒油,油烧到七成热,这样才不粘锅。

六、炒制,下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。

温馨小提示:如果是做汤的话,可以把加淀粉的步骤换成加蛋清哦,记得一定是蛋清哦。

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