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排骨中加入它,提味上色,比红烧好吃百倍,不油腻,多给孩子吃吧

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发表于 2018-4-22 14:32:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天给大家带来一道“川式炖排骨”的做法。我今天做的这道排骨是川式做法,里面放了豆瓣酱和小米辣,吃起来又辣又下饭。选排骨的时候尽量选择精排,因为精排是排骨中最鲜嫩的部分,很多人排骨喜欢用土豆来做,天气热的时候比较适合用冬瓜,冬瓜口感清爽,水分很多,冬天做这道菜的时候可以选择土豆或者萝卜来做。今天小编就和大家来分享这道川式炖排骨的做法,喜欢吃的朋友可以跟着我学做起来啊。

食材:

精排500克、冬瓜400克、盐5克、葡萄酒20毫升、小米辣5克、郫县豆瓣酱10克、姜5克、葱5克、花椒3克、白糖5克、老抽5毫升、八角2个

做法:

1、首先我们来处理下冬瓜,把冬瓜去皮去籽,洗净后切成块,装盘备用。

2、排骨切成小块,凉水放入锅中,中火煮5分钟,捞出洗净。

3、锅中倒入少许油,油温5成热的时候下入花椒3克,炒出香味后倒入洗净的排骨,小火炒至排骨焦黄。

4、排骨炒到焦黄后,加入八角2个、大蒜3瓣、泡椒5克、姜片5克、翻炒出香味。

5、锅中炒出香味后,加入葡萄酒20毫升、郫县豆瓣酱10克、炒出红油,再加入老抽5毫升、白糖5克调味。

6、倒入开水,没过排骨,盖上锅盖中小火炖50分钟,中途要开盖看下小心干锅。

7、50分钟后,打开盖子倒入切好的冬瓜,小火炖10分钟。

8、10分钟后,大火收汁,汤汁收干后就可以装盘,再上面加入小米辣段和葱花,这道既美味又下饭的川味排骨就做好了,小伙伴们学会了吗。

9、上桌的效果是不是很有食欲啊!

小贴士:

1、焯排骨后,一定要洗干净沫子。

2、冬瓜可以换成其他食材,比如土豆或者萝卜都可以。

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发表于 2018-4-22 15:12:08 | 显示全部楼层
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发表于 2018-4-22 17:46:25 | 显示全部楼层
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发表于 2018-4-23 13:38:53 | 显示全部楼层
排骨切成小块,凉水放入锅中,中火煮5分钟,捞出洗净。
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