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炒蔬菜学会这一招,不溅油不变黄,鲜嫩多汁更好吃!

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发表于 2018-3-5 09:54:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

平常炒菜的时候

我们总是会特别注重火候

生怕火太大把菜炒老了

又怕火太小菜炒不熟

该如何正确炒出一盘好看的青菜呢?

爱做菜的赶紧收藏了

炒菜不溅油



第一次下厨,连炒青菜都做不好。明明下锅前是翠绿翠绿的,起锅后却是蔫黄蔫黄的,一点想吃的欲望都没有。

其实炒菜不发黄的诀窍就在于放盐跟放菜的先后顺序,这个诀窍对于所有的绿叶蔬菜都适用哦!

炒菜之前,记得要把锅洗干净,洗完之后就可以热锅了。热锅后就放油,等油烧热了,在油里撒上适量的盐。

之后把青菜全部倒进锅里,由于先放了盐,锅里的油也不会因为水份而四处飞溅。

炒的时候一定要用大火,快速地将蔬菜翻炒均匀才能快熟。

这样子炒出来的青菜,不带一点黑黄色,外观不仅好看,吃起来还鲜嫩脆口。

炒菜不出汤



发现没有?有时候炒菜,明明没加多少水,最后炒出来的菜却是满满一盘水。不但不好看,而且还会营养流失。

教你一招炒菜少出水的办法。首先在砧板上把青菜切成小段小段的。

然后炒之前别放油,用干锅加热的方式把菜叶和盐混在一起干炒。

记得要快速翻炒,这样炒出来的菜就不会有多余的水份啦!

最后再炒一下肉丝、蘑菇、辣椒段。淋上盐和酱油。

炒好的肉丝放在干炒过的青菜上面,一盘美味好吃的肉丝青菜就完成了。

炒菜不发黄



想要青菜不变黄,其实很简单。一个锅盖就可以帮忙了。

切好蒜片以后,先把锅烧热,再倒入油跟蒜片一起炒。炒到有香味出来的时候再放入青菜,同时盖上锅盖。

一般两三分钟就可以揭盖了,最后再来回地翻炒一下青菜,撒上少许盐。一盘好看好吃的青菜就完成了。
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