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一种平价食物堪称代参汤

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发表于 2017-2-8 14:21:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
生病的人往往食欲欠佳,此时既营养又美味的小米粥往往会成为上佳之选。而在我国的北方,孕产妇生育过后则有喝小米粥的习俗,人们认为小米能滋阴养血,可使产妇虚弱的体质得到调养,用小米煮粥是最补益的吃法,小米粥因此也有“代参汤”的美誉,适合一年四季补虚强体。

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  [鲁迅也是“小米控”]


因为都很喜爱苏联文学,在北平大学任教的曹靖华与鲁迅成为一对挚友。1933年底,曹靖华打算去上海探望鲁迅。在给鲁迅准备的礼物中,除了一些北京特产之外,还有一袋金灿灿的小米。小米本是曹靖华故乡河南的特产,算是当时的高级保养品,大多是留给病人或孕产妇补身体用的,足见这份礼物的贵重之处。
  当鲁迅看到曹靖华带来的小米时,略带惊讶地问:“你怎么知道我喜欢吃小米?”曹靖华笑着答道:“我是从《两地书》上看到的。”《两地书》原本是鲁迅与爱人许广平的来往通信集锦,鲁迅曾在其中透露了自己酷爱吃小米这件事,没想到被细心的曹靖华记在心里。鲁迅对于挚友的这份深情厚意深感欣慰,当然,他也没有独享这份“高级营养品”,而是将小米分别送给了三位好友:茅盾、内山完造及三弟周建人。
  回京后不久,曹靖华得知鲁迅因为过度劳累导致身体不适,于是又想尽办法托人将包括小米在内的很多补品送到鲁迅手中,让鲁迅感动不已。
[营养大王]
  小米富含多种营养元素及微量元素,具有很好的补血效果。另外由于小米未经大米那样的精制工序,所以保留了大部分的营养,其营养价值要比大米高很多,对人体健康的益处不言而喻。
  1。防止消化不良:长期患有脾胃方面病症的人,经常喝小米粥可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。
  2。减少细菌滋生:多吃小米能够减少口中细菌滋生,去除口臭。
  3。祛斑美容:小米有减轻皱纹、祛除色斑、减少色素沉着的功效。
  4。养心安神:小米中富含色氨酸,这种物质有调节睡眠的功效。经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥,有助眠作用。
  5。补肾:五谷都具有养精气、补肾气的作用,而在五谷中,小米的补肾功效最强。
  [小米的营养吃法]
  虽说贵为“营养之王”,但也要讲究食用方法,这样才能使小米的营养价值发挥到极致。
  ◎香菇西芹小米粥:将西芹去叶洗净,用水焯过后切丁备用;香菇去蒂洗净,切丁。小米洗净熬煮,待小米粒涨开后放入香菇和西芹继续熬煮,直至烂熟即可。
  ◎小米南瓜粥:南瓜去皮切丁,小米洗净,将二者一起放入电饭煲浸泡半小时后,熬煮至软烂即可。需要注意的是,淘洗小米时不要用手搓,不要长时间浸泡,更不要用热水淘米。
  ◎荷香小米蒸排骨:将排骨剁成小段,去血水,洗净;豆豉、姜、蒜切碎,泡发的香菇切成段,用干香菇水将洗净的小米浸泡一段时间;锅烧热后倒入少许油,放入姜蒜末,炒出香味后倒入豆豉炒后盛出;将泡好的小米、香菇段、炒好晾凉的豆豉姜蒜与排骨混合,倒入酱油、料酒、盐、糖、少许香菇水,搅拌均匀后腌制两小时;鲜荷叶洗干净,铺在蒸笼上,将腌好的全部材料倒入后用荷叶包好,放入蒸笼蒸1小时即可。
  ◎绿豆小米浆:小米和绿豆按照1比1的比例一起倒入豆浆机,加入适量水打成浆汁即可。饮用时可依个人口味加入适量糖或蜂蜜调味。
  ◎小米粉蒸肉:猪肉切片,加入酱油、五香粉等调料腌制12个小时;洗净的小米浸泡半小时;将腌好的猪肉均匀裹上一层米粉,再加上小米搅拌均匀;土豆洗净切块,放在容器底部,将处理好的肉放在上面;放入蒸锅,用冷水上汽蒸1个小时即可。
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发表于 2017-2-9 12:23:07 | 显示全部楼层
不要用热水淘米
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