你对泡面的误会有多深

笑颖

国民美食泡面，在享受学生党、屌丝族的美味赞誉时，也备受家长派和健康团的百般唾弃。多年来，这场关于健康与美味的厮杀并未得出什么让人信服的结果。然而，泡面的健康指数是否真如坊间传闻般劣迹斑斑，我想这其中一定有些未被揭开的误会。

偏见1：吃泡面就等同吃一堆防腐剂？

正解--NO！因为没必要添加

泡面里的调料包有没有防腐剂我们另当别论。但若只谈面饼，添加防腐剂的结论是不成立的。为什么？因为没必要。我们知道，微生物喜湿怕干，而市面上绝大多数的方便面饼都是油炸脱水的。如此一来，在缺乏水分的环境下，微生物还没来得及让面饼腐坏就已大批大批倒下。那么还需要多此一举添加防腐剂吗？

偏见2：非油炸泡面才安全，油炸泡面会致癌？

正解：NO！两者都不会致癌

也许非油炸泡面以烘干处理的方式，会让人们很自然的把它同健康挂钩。但事实上，无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，面饼或多或少都会产生一种名叫丙烯酰胺致癌物。不过，泡面中的丙烯酰胺含量远远达不到对健康造成危害的程度，而将它与癌症做直接的关联也是无稽之谈。

偏见3：泡面含油量多，多吃会秃顶？

正解：NO！主要是营养不足

秃顶和食用泡面完全是两件不搭嘎的事儿，如果你非要讨个说法，也许是因为长期食用泡面，造成身体营养不足、缺乏蛋白质，以致影响毛发生长。鉴此原因，大家不妨在煮泡面时最好加入鸡蛋、瘦肉和绿叶青菜，增高蛋白质和维生素的摄入。

偏见4：吃碗装泡面不如吃袋装的好？

正解：YES！问题出在装泡面的碗上

为了省去洗碗的麻烦，有不少人会选择购买碗杯泡面。但盛装泡面的碗上都含有食用蜡。虽然，理论上食用蜡可食，但以一杯碗面的剂量为例，藉由人体的肾脏及肝脏排除的时间要大约3天（72小时）。若长期食用，造成食用蜡在体内堆积，就可能引起疾病了。

再者，若用热水直接冲泡泡面会产生氯气，甚至可能残留汤中，对人体健康不利。若置于火上开锅煮，氯气就会随着烹煮的过程挥发掉。因此，出于健康考虑，还是建议大家尽量避免食用碗装泡面。

偏见5：泡面先烫再煮更健康？

正解：YES！旨在去除有害添加剂

油炸型的泡面为了防止油脂酸败，通常会在制作过程中添加一定量的抗氧化剂、安定剂，虽然两者的计量都严格控制在国家卫生食用条件，但还是建议大家在烹煮泡面的过程中能将第1次煮面体的水倒掉，用第2次加入的水或其他汤底代替，最大程度的去除面饼中添加剂，减轻人体吸收负担。

大脚大婶

多吃就是没影营养