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冬季这些美食帮您驱寒暖身

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发表于 2016-11-25 13:04:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
今年冬天比往年来得更早一些,11月7日我们就正式迎来了立冬节气。冻手冻脚的季节,只有温暖的美食才能驱散寒冷。

立冬过后,天气越来越冷,消耗的热量也比其他时候多,如何保证能量的充足供给以抵御严寒?营养师指出,冬季饮食的基本原则是:吃足量、食多样、多粥汤、适当补。
  

食物要足量能量应平衡

冬季,天寒地冻。生活在北方的居民有供暖设施,虽然在室外活动倍感寒冷,但室内温暖如春。但在南方,室内没有集中供暖设施,室内室外温度一个样,甚至室内还比室外冷,人体对能量的需要增加,需要注意能量的充足供应。保证足够量的主食,建议每天吃半斤-八两的谷类食物,除了馒头、米饭、窝头等,可以“软硬兼施”,经常喝粥。

动物性食物不仅含蛋白质丰富,还含有一定量的脂肪,可增强身体免疫力,提高抗寒防病能力。每天应该有3两-半斤的动物性食物,可以包括瘦肉、蛋、禽、鱼或奶等,经常变换种类。

少食生冷多喝粥汤

冬季食用生冷食物,容易刺激肠胃,造成腹痛、腹泻等。因此,选择适宜的烹调方式也很重要。

营养师建议冬季尽量多采用炖、煮、蒸、烩等烹调方式,更易保存食物营养,有利健康。

多吃蔬果强体抗病

冬季干燥,特别是北方地区,由于吃肉较多,容易出现大便干燥。蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质,还有丰富的膳食纤维,能增强机体免疫力,提高人体对寒冷的适应能力,并对血管具有良好的保护作用,还可以促进胃肠蠕动,防止便秘。因此,应注意蔬菜水果的补充。蔬菜可选择胡萝卜、白萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬笋、娃娃菜等,水果可选择苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

适量补充点到为止

冬季寒冷,日照时间缩短,人们的户外活动减少,很容易出现维生素D缺乏。注意经常吃富含钙和维生素D的食物,如奶类、豆制品、海产品、动物肝脏等。冬季可供选择的新鲜蔬菜和水果不如夏秋季节丰富,容易出现一些维生素和矿物质的摄入不足。因此,可以选择营养素补充剂,补充膳食中的不足,如维生素C、维生素D等。但是不应该作为营养素的主要来源,原则是适量、不过量。
■推荐食谱

  

豆豉蒸排骨

一、豆豉蒸排骨

原料:排骨500克,豆豉20克,蚝油1勺,生粉2勺,料酒2勺,红椒1个,大蒜1个,麻油适量。

做法:1.排骨洗净,剁成小块。

2.大蒜压成蒜泥,加入排骨中。加入豆豉和耗油。

3.再加入淀粉,搅拌均匀。

4.加入麻油、料酒及适量盐拌匀。

5.将排骨装入深盘中,上锅蒸50分钟即可。

  

红焖砂锅牛肉

二、红焖砂锅牛肉

原料:牛肉500克,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱50克,葱姜适量,桂皮、大料、花椒、料酒、香菜适量。

做法:1.牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。

2.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

3.炒锅里倒入适量油,爆香葱姜蒜和香料。

4.再倒入牛肉翻炒,烹入料酒炒香。

5.加入适量白糖继续翻炒,再加入老抽和生抽,炒制牛肉上色关火。

6.把炒好的牛肉放入砂锅,加入适量的开水。

7.大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

8.再把土豆和胡萝卜放入,继续焖烧10分钟。

9.等土豆绵软后放入洋葱,转大火,加入盐调味。

  
肉丸白萝卜汤

三、肉丸白萝卜汤

原料:猪肉丸200克,白萝卜300克,麻油、干辣椒、胡椒粉、姜适量。

做法:1.将白萝卜切小块、干辣椒切段、姜切片。

2.锅中倒入油,下入姜片煸香,加入干辣椒、白萝卜,翻炒片刻。

3.接着倒入小半锅清水,水开后,盖上锅盖,小火煮十五分钟。

4.随后倒入猪肉丸,撒上胡椒粉,加盖继续煮十分钟至肉丸熟透。

5.最后加入适量盐,淋入适量麻油调味即可。
  
椰蓉枸杞小米粥

四、椰蓉枸杞小米粥

原料:椰蓉5克,枸杞10克,小米40克。

做法:1.椰蓉倒出一些备用。

2.小米清洗干净备用。

3.枸杞子温水洗一遍备用。

4.小米加水,煮开后放入椰蓉,小火煮20分钟。

5.椰蓉粥煮好后关火,撒入洗好的枸杞子,略煮两分钟即可。
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发表于 2016-11-25 16:02:23 | 显示全部楼层
就像呆在空调房不出去了               
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发表于 2016-11-26 10:27:24 | 显示全部楼层
喝姜汤最快                             
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