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为什么饭店辣椒油那么香,原来有秘诀,配方比例全在这,收藏了

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发表于 2022-3-26 10:19:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

相信在平常的时候,很多朋友都特别喜欢吃辣,因为带辣味的美食一般都特别开胃。而辣椒油也是咱们平常生活中非常常见的一种增加辣味的调味料,可以在做菜的时候放上一点增加香味,也可以直接当蘸料蘸着吃。今天就来跟大家分享一道秘制辣椒油的做法,这个做法非常简单,做出来之后香辣开胃,而且做一次可以吃很久。那么接下来咱们就一块去看一下这道秘制辣椒油的制作教程吧。

【秘制辣椒油】

【制作食材】辣椒面,白芝麻,食用盐,熟凉油,桂皮,良姜,草果,香叶,白芷,花椒,小葱,生姜,香菜,食用油

【制作步骤】



1、接下来要教大家的美食是秘制辣椒油,做起来很简单,吃起来香辣开胃,绝对是最好吃的自制辣椒油了。先准备50克辣椒面,然后再准备一小把白芝麻,白芝麻不需要准备特别多,如果太多的话反而会影响辣椒油的味道。再准备适量的食用盐,然后准备20克熟凉油,接着再准备2~3片桂皮,2~3片良姜,一粒草果,3~4片香叶,适量的白芷,一小撮花椒,两根小葱,一大块生姜,两根香菜和适量食用油即可。



2、先准备一个大一点的碗,这个碗要能够承受住高温。然后向碗中加入准备好的50克辣椒面,再把白芝麻全部放进去,然后加上适量的食用盐,再把准备好的20克熟凉油全部倒进去,将它们充分搅拌均匀,等到他们完全混合到一块之后咱们再进行下一步。



3、把准备好的桂皮,良姜,草果,香叶,白芷,花椒全部放到一个盘中,这样比较方便取用。再把准备好的生姜,小葱和香菜,全部清洗干净,清洗完了之后把小葱切成葱段,生姜切成姜片,香菜去掉根部放到盘中备用。



4、先将锅烧热,多倒上一点油,接着打开炉灶,用小火慢慢加热食用油,等到油温上来了之后,将准备好的香料全部放进去,然后继续保持小火慢慢炸,一直到炸出香味。



5、在炸各种香料的时候,要不停地搅动一下,防止各种香料糊锅。一直炸到香料变成焦黄色的时候,咱们用漏勺将香料全部捞出来,然后控干油放到一旁不要。油已经烧好了,辣椒面也已经搅拌好了,那么咱们就来进行最后一步。



6、将刚刚烧好的热油直接浇在辣椒面里面,不要一下全部倒进去了,要边倒边搅拌,等到食用油全部倒进去并充分搅拌均匀之后就可以了。一道香辣开胃的辣椒油就这样做好了,你喜不喜欢这样的秘制辣椒油的做法呢?

【小贴士】

1、辣椒面可以多准备一点。

2、在炸各种香料的时候,要用小火慢慢炸,如果火候太大的话,不仅不容易将香料的香味炸出来,而且很容易糊锅。

3、加入热油的时候,要少量多次地倒入碗中。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!(转自互联网)
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