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没有什么是这锅番茄牛腩无法治愈的,如果有就再来一锅

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发表于 2021-10-18 19:08:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

番茄牛腩 实在最下饭的菜之一。无论是拌饭还是拌面条,浓稠酸甜的汤汁紧紧地裹在上面,分分钟就可以吃掉一大碗。如果就着馒头,掰下来一小块蘸一下香喷喷的汤汁,再配一块软嫩的牛腩肉,一口下去好吃到飞起。

做一锅好吃的番茄牛腩,说简单也可以很简单,说难也是难。有的人说自己做的番茄牛腩很柴,明明很大一块牛肉最后煮完了很小,明明放了很多番茄,汤汁也不够浓稠。那今天教大家两个方法,让你吃到汤浓肉Q的番茄牛腩。

——————食材——————

牛腩…………500g

番茄(中等大小)………………3个

土豆………………100g

糖………………少许

生抽………………15g左右

番茄酱………………一勺

(姜、蒜、十三香、盐根据个人口味酌情加入,本菜谱有小朋友食用,所以没再额外添加其他佐料)

——————做法——————

1.牛腩肉在常温水中浸泡1小时,泡出血水,用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油,放入牛腩块煎。



Tips:煎牛腩的方法可以锁住牛肉中间的水分,不会越煮越老,也不会越煮越小,炖的时间就算再长,也会Q嫩。

2.煎至金黄之后,放在炖锅中备用。



3.煎锅不用清洗,用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块,在锅中炒到起沙,用筷子挑出脱掉的番茄皮。(也可以提前烫掉番茄皮。)



Tips:番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”(如图)之后再加水炖。



4.加入少许白糖,加水煮沸。



5.倒入炖锅中,加入生抽酱油,盖上锅盖小火煮1个小时。



(炖锅我用的LE CREUSET的铸铁锅,炖肉易烂,如果普通锅建议延长炖煮半小时~1个小时,水也要比图中多加一点,具体时间要看肉的软烂程度,每家的燃气火力、锅的壁厚程度都会影响炖煮时间。)



6.牛肉已经软烂之后,加入切好块的土豆,在土豆上面加一勺番茄酱,继续焖煮半小时即可。







————另外还需要注意的是————

☆ ☆ ☆如果口味 较重,可以出锅前再加一点盐来调味。

☆ ☆ ☆想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来, 千万不要往煎好好的热牛肉中倒入冷水,一定会老!

☆ ☆ ☆如果小朋友食用,可以 一起大块炖煮,煮好之后用辅食剪剪成小块。牛肉的纤维比较粗,剪碎一点比较容易咀嚼和消化。



最后,祝大家都有一个好胃口!
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