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是什么魔法让鸡蛋的味道神似螃蟹?

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发表于 2021-10-4 19:28:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
番茄炒蛋进阶版——赛螃蟹炒番茄。

调料中加入陈醋和姜蓉,炒制后的鸡蛋就有蟹黄味儿哦,不是螃蟹胜似螃蟹!

关于“赛螃蟹”的诞生有这样一个说法。

有一天啊,慈禧太后非常想吃螃蟹,便告知御膳房:

“哀家今儿馋那鲜美的螃蟹了,你们好生准备着啊~”(我猜的,她老人家不一定讲了这句话......)

但当时并不是盛产螃蟹的季节,御膳房的厨师灵机一动。竟用鸡蛋、葱、姜等简单的食材,做出了味道胜似螃蟹的菜肴并命名为“赛螃蟹”。

慈禧太后吃完对这道菜赞赏有加!从此,“赛螃蟹”因为其食材简单,味道鲜美,而不断的流传了下来。

尝一口,鸡蛋嫩滑鲜香,汤汁醇厚,搭配米饭太绝啦!



食谱作者:@Sunrise太阳

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👏🏻话不多说,我们开始吧!

/ 用料/

主料

番茄 两只

鸡蛋 4个

配料

姜拇指大小的量

蒜瓣 2瓣

砂糖 2勺

陈醋2勺

番茄酱 2勺

料酒 1勺

盐适量

/ 做法/



01. 备菜:

取拇指大小的姜块剁蓉,蒜瓣切片,番茄切小块备用。

鸡蛋打入碗中后打发均匀,如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液。

锅中置适量的食用油烧热后倒入蛋液,一面成形后快速翻转,再用筷子将蛋饼打散,翻炒1分钟出锅备用。



02. 锅中置少量油烧热,加入姜蒜,煎出香味。

加入切好的番茄翻炒一会,中小火熬至番茄完全出汁。



03.番茄出汁后,加入2勺砂糖,2勺陈醋,盐适量,2勺番茄酱,1勺料酒。

倒入煎蛋块,中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁后,即可关火装盘了!



04. 为了味道丰富一些,撒上了一些葱花。不喜欢香葱的可以忽略这一步噢!
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发表于 2021-10-13 16:48:42 | 显示全部楼层
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