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零食高粱饴火了!看到具体做法,网友不淡定了:这也能吃?

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发表于 2021-4-12 19:15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

零食高粱饴火了!看到具体做法,网友不淡定了:这也能吃?

最近高粱饴一发不可收拾地火出圈了!高粱饴是啥?那不是我们小时候经常吃的一种软糖吗?70后、80后的童年记忆中,这道软糖应该也是一道难得的美味了,口感软软的,带着微微的韧性,平平无奇的软糖是凭什么出圈的呢?



不难想,如今火遍全网的零食无一不是被美食博主带起来的,带火高粱饴的是长相似马丽的网红博主,五颜六色的高粱饴在她魔性的介绍下,网友分分钟着魔了,“QQ弹、能拉丝”,谁看谁想买!



博主为了证明自家的高粱饴是用玉米淀粉、白糖和糖浆做成的,甚至发了制作视频,网友纷纷效仿,的确,绝大部分人做出来柔软拉丝、QQ弹的高粱饴,只是很多网友看到配方和做法不淡定了,这么多糖,不得齁甜吗?还能吃吗?



怀着好奇的心态,我动手了!而且一次做出来三种口味,做出来的口感的确是小时候我们吃的高粱饴的味道,而甜度其实没有我们想象的那么甜,还是可以接受的程度,一起来看看具体做法。



【自制高粱饴】

主要食材:玉米淀粉100克,清水250克,甘汁园双碳白砂糖300克,柠檬汁50克,草莓酱1勺,蓝莓酱1勺,裹糖玉米淀粉50克。

【具体做法】

1、准备好所有的食材,淀粉可以选用玉米淀粉或者红薯淀粉,白砂糖我选用的甘汁园双碳白砂糖,也可以选用海藻糖、赤藓糖醇或者木糖醇。



2、50克玉米淀粉倒入锅中小火炒熟,倒出来放凉备用。



3、100克玉米淀粉加入100克白砂糖、250克清水、50克柠檬汁搅拌均匀,过滤到不粘锅中,小火煮。



4、边煮边搅拌,很快淀粉水就会变得黏稠,变成透明状。



5、这时候继续加入100克白砂糖,不停地翻炒,将白糖炒至融化,淀粉糊炒至更加有韧性。



6、继续加入100克白砂糖翻炒,顺指针不停地搅拌,翻炒的时间越长,成品就会有拉丝的效果,如果不想拉丝的话炒匀就可以了。



7、翻炒均匀后我分成3份,分别加入蓝莓酱和草莓酱,继续炒匀,这样就做出了三种口味。



8、将淀粉糊倒在放凉的熟玉米淀粉上面,表面再撒上玉米淀粉,整理平整,放凉就可以切块了。



做好的原味的带着柠檬的微微清香和酸味,个人觉得是最好吃的,蓝莓味和草莓味因为加了果酱会甜一些。虽然用到的白糖比较多,但是成品没有想象中那么甜,喜欢的可以试试看哦!



【小贴士】

做高粱饴没有难度,但是一定要用不粘锅,翻炒起来比较容易,不会糊锅。
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