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鸡蛋从小吃到大,这创意吃法第一次做,色艳味美,家宴待客真不错

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发表于 2021-1-16 15:08:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
相信大家都吃过蒸蛋,那三种不同味道的蒸蛋不知道有没有人试过呢?今天就给大家分享一道三色蒸蛋的做法,这道菜是由皮蛋、咸蛋和鸡蛋组成,不仅颜色漂亮,还非常好吃。整道菜鲜香软嫩,口感丰富,喜欢的朋友不妨试试。


三色蒸蛋


360截图20210116150739484.jpg


准备材料:鸡蛋4个,皮蛋2个,咸蛋2个,香葱1根,生姜2片,食盐1/4小匙,玉米淀粉1小匙


模具尺寸:20厘米(长)×12厘米(宽)×4.5厘米(高)


开始制作:






1 皮蛋和咸蛋提前煮熟或蒸熟,冷却后切成小瓣状。






2 香葱切段,生姜切丝,放入碗中,加2大匙清水,用手抓捏制成葱姜水。






3 把葱姜水中的葱姜捞出弃去,放入玉米淀粉调匀,制成水淀粉。






4 将调好的水淀粉加入打散的鸡蛋液中,加入盐搅打均匀。






5 将模具反扣,取一张锡纸盖在模具上,用手压出痕迹。






6 将锡纸包在模具上。






7 皮蛋和咸蛋间隔摆放在模具底上。






8 倒入事先调好的鸡蛋液。






9 蒸锅内加水烧开,模具放入蒸屉内,中火蒸15分钟。






10 用小刀轻轻沿着模具边缘将蒸好的蛋羹与模具分开。






11 倒扣撕下锡纸,将不整齐的边缘切掉。






12 对切成两条。






13 再斜切成菱形。第二块要比着切成一样大小,这样摆盘才好看。






14 切好的蛋羹摆盘,加以装饰即可。


小贴士:1. 因里面有咸蛋,所以蛋液中不要加太多的盐,否则容易过咸。2. 判断鸡蛋是否蒸好,要观察表面的液体是否完全凝固,凝固了才说明蒸好了。3. 蒸鸡蛋非常容易粘在盘子上,并且很难清洗干净,即使提前在盘上刷油后再倒蛋液,也无法避免。所以我都采用垫锡纸的方法,并且蒸好后边缘用刀划开。4. 给鸡蛋加葱姜水可以去除蛋腥味,加玉米淀粉可以让鸡蛋更滑嫩,但要注意比例,不要加得过多。

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贤梅广 该用户已被删除
发表于 2021-1-19 14:27:14 | 显示全部楼层
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