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周末表弟来家,晚饭3荤3素,家常搭配滋味最美,简单好吃不浪费

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发表于 2021-1-9 11:08:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
平常大家都比较忙,亲戚朋友走动也少,趁着周末小聚一下,也是极开心的一件事。都知道蟹姐会做饭,自然要在家里吃饭。今天这晚饭没有提前准备,因为表弟是突然来访,那就有啥吃啥吧。对于蟹姐来说,随便做几道菜并不是难事儿,冰箱里通常也都有存货。看看今天这桌菜吧,3荤3素,家常好吃也不用费多少时间。分享一些快速准备家常菜的小技巧。

水煮肉片

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这是一道很开胃很过瘾也很适合冬天的一道菜,用砂锅装着上桌,吃到最后都是热乎的,挺好呢。只要家里有瘦肉,不论是猪肉、鸡肉还是牛肉,搭配一些时令蔬菜就可以煮了。当然了,如果家里有骨汤,做出来会更好吃。冬天喜欢喝浓汤,备一个养生锅,各种食材天天炖着,炒菜炖菜煮面都可以用,挺好的。

猪瘦肉切成大片,加盐加生抽加料酒抓均匀,再抓一点儿淀粉腌一会儿。把配菜焯水放在砂锅中备用,豆芽、莴笋、白萝卜、大白菜等都可以用。葱姜蒜切碎,炒锅倒油,先下干辣椒和干花椒炒香,接着放葱姜蒜和剁细的豆瓣酱炒香,然后冲入骨汤煮开,把之前腌好的猪肉下锅煮熟,先把猪肉捞入砂锅中,再把汤加入其中,汤不用太多,让大部分肉片露在外面,可以把汤过滤一下,去掉辣椒和花椒吃起来更舒服。然后在菜上放一些辣椒碎、花椒碎和蒜苗香菜碎,最后再浇一勺热油下去,香气立马飘散开来,水煮肉片也就做好了。

这是一道快手下饭菜,平常只要备有肉片,十分钟就能把菜煮好,一人食的时候做一小份也是很过瘾的。对于工作比较忙的朋友来说,平常买肉一次可以多买一些,回家分成小份或者直接切片后装在密封袋中,吃的时候拿出来,隔着袋子用温水冲一冲就能化开,比较省时间。

剁椒鱼头



说是鱼头,其实是小半条鱼,买鱼的时候让店家帮忙劈开,一半鱼去掉尾巴的这一部分,按剁椒鱼头的做法蒸出来也很好吃,这样切也很好摆盘。在鱼身上肉厚的地方划几刀,抹点盐淋点料酒抓均匀。炒锅倒一点儿油,把切碎的葱姜蒜和剁椒酱炒香,加上蒸鱼豉油拌均匀。把炒好的酱倒在鱼头上面,上笼蒸十五分钟,出锅后烧一勺热油,放上香菜碎就可以上桌了。

剁椒鱼头配点煮好的宽面一起上桌最美了,是菜也是饭,我们是吃到最后才煮的面,没有拍它。好多朋友说不会做鱼肴,可以选择用蒸的方法做,对烹饪技术没有啥要求,可以试试看。

丸子豆腐汤



这是蟹姐最近很喜欢做的一道菜,是菜也是汤,味道鲜美吃着也热乎。猪猪前夹肉打成馅,比平常包饺子的馅要再细一些,加盐加生抽加香料粉进行调味,加入葱姜调料水打至上劲,然后用水汆熟。砂锅中加入高汤,入上豆腐和丸子,大火烧开后转小火煮半个小时,放一丢丢盐调味,超鲜美。

酸菜炒芥菜



这个搭配最近经常吃,看着不起眼,实际很下饭,叶用芥菜焯水后切成菜碎,酸菜和洋葱也切碎备用,炒锅倒油,先下酸菜碎和洋葱碎炒香,接着再把芥菜碎下锅,用盐和一丢丢生抽调味就好了,很好吃。还可以把叶用芥菜换成白萝卜叶或者其它叶菜也都很好吃。另外,加上一些熟花生碎或者肉末,都能给它点睛,特别美的。

拌萝卜片



冬天,我家萝卜白菜上桌率特别高,萝卜的吃法也特别简单,水煮之后拌一点儿生抽和芝麻油就可以了,本地萝卜水煮后有甜味,百吃不厌。

菠菜炒素肉



这里的素肉是一种黄豆制品,在我们当地也叫人造肉,也是冬季不可缺少的美食之一,小炒或者炖菜都特别好吃。干人造肉泡软切丝,加上菠菜和蒜苗一起炒,用高汤和盐调味,非常好吃。素肉其它地方不常见,可以用豆皮或者豆筋,都属于同一类型的吃法。

主食吃的面,搭配着剁椒鱼头的汤汁和水煮肉片的汤汁,也挺过瘾的。自己在家做饭,简单好吃不浪费,挺好的。家常菜不同于餐馆菜,因为调味比较随意,总是会有一些惊喜。烧水煮肉片的时候,顺手加了一点儿木姜子油,女儿说不搭配,表弟一家却特别喜欢。

冬季天气冷,家里暖气也不是很好,边吃边聊,最后菜都吃凉了,可以用锅仔或者是砂锅直接上桌,会好很多。
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贤梅广 该用户已被删除
发表于 2021-1-19 14:04:14 | 显示全部楼层
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