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很随意的一道菜,一到冬天,就想炖一锅,吃完热热乎乎的

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发表于 2020-11-26 16:02:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

记得第一次吃乱炖,看到肉、豆角、南瓜、宽粉、土豆…等等,将近十种食材炖在一个锅里,感觉好随意。没想到,吃第一口就觉得这菜是真香。每一种食材都吸满了汤汁,既然保留了原本的口感,又掺杂着其它食材的香气,和米饭简直是绝配。

后来,自己在家做了很多次,尤其天冷的时候,特别喜欢炖一上锅,咕嘟咕嘟的,看着就很暖和,吃完更是热热乎乎的。



这菜,如其名,没有特定的食材,有什么就炖什么,喜欢吃什么就放什么,很是随意。所以,有时候清理冰箱里的剩菜,也会用这种方法炖上一锅。

话不多说,以下就和大家分享一下这道乱炖的做法,喜欢的亲们不妨试试看哦~





具体制作方法

第一步:准备食材。排骨几块、南瓜半个、土豆2个、豆角1把、宽粉1把、胡萝卜1根、玉米1根、葱姜蒜适量。



第二步:把宽粉提前用热水泡上。



第三步:凉水入锅,把排骨放入锅中焯水,水烧开后将排骨捞出备用。



第四步:锅中倒入少许油,把排骨放入锅中,煎至双面金黄。



第五步:往锅中放入1个八角、几粒花椒、1个香叶、葱姜蒜煸炒出香味,然后再放入1勺老抽、几粒冰糖,煸炒至上色。



第六步:往锅中倒入一大碗热水,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖30分钟。



第七步:开始处理其它食材。南瓜去瓤后清洗干净,切成块。胡萝卜切成滚刀块,玉米剁成段、土豆去皮切块、豆角切段。



第八步:排骨炖的差不多了,揭盖,把南瓜、土豆、胡萝卜、豆角、玉米放入锅中,再次盖好锅盖,炖20分钟左右。



第九步:揭盖,把泡软的宽粉放入锅中,炖至所有食材都软烂。



第十步:往锅中放入2勺盐,翻炒均匀后再炖2-3分钟使其入味。然后,撒少许鸡精,再次翻炒均匀就可以关火了。



第十步:上桌吧。



多说几句

1、这道菜做法比较简单,大家只要注意食材放锅的顺序即可。一般不易成熟的要先放,易熟的要后放。

2、食材没有必要按照这个来,可以换成自己喜欢的食材。比如,将排骨换成五花肉,再加茄子、圆白菜等等。
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