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秋分就吃这一宝,天凉换季也不恼

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发表于 2020-9-22 14:17:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

“一候雷始收声,二候蛰虫坯户,三候水始涸”,秋分意味着盛夏行将结束,秋天即将到来。气温慢慢变凉,我国大部分地区都已经能够感到浓浓的秋意,可谓秋高气爽。

俗话说“一场秋雨一场寒”,夏秋交替的时候人们容易感冒,因此更要注意饮食健康。白萝卜富含维生素,不仅可以提高人们的免疫力,还能帮助人们抵御秋天的寒意。无论是做主食、做汤还是搭配牛肉做上一道“硬菜”,都是很好的选择。



>> by Freeze静

今天就来介绍四道白萝卜菜, 有主食有汤也有炖菜,总有一款适合你。

· · · Recipes· · ·

01|萝卜汤

02|蚝油萝卜炖肉

03| 清炖萝卜牛腩汤

04|萝卜馅饼

萝卜汤

by 罗生堂

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· · 用料 · ·

白萝卜 500g海米 30g 盐 4g 八角 1个

葱 姜 胡椒粉 香油 香菜

· · 做法 · ·

1|准备 所有食材。



2|海米提前用温水泡软。



3|白萝卜去皮刨丝备用。



4|锅中烧水,把海米连汤带水倒下去烧开。



5|烧开后把萝卜丝、葱姜和一个八角放下去烧开。



6|烧开后转中火开 5 分钟左右就可以了,放盐、胡椒粉和香油搅匀就成了。



小贴士

1.做汤最好用大白萝卜,切完丝后千万别过水。

2.挑萝卜的时候别挑太小的,要又直又大的,这样的一般品质会不错。

3.海米提前泡软了,泡海米的水也一起倒下去,味道更好。

4.最后的香菜和香油很重要,因为本身味道就很清淡,所以要放这两样提香。

蚝油萝卜炖肉

by Freeze静

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· · 用料 · ·

萝卜1/3根肥牛片 150g 红辣椒1-2根

油 1大勺蚝油2大勺蜂蜜 1大勺

料理酒 1大勺芝麻油 葱花

· · 做法 · ·

1|萝卜切滚刀块,红辣椒切碎,其他食材准备好。



2|锅中放水,放入切好的萝卜,煮到萝卜能用牙签轻松扎穿。同时,另起锅烧开水,下入肥牛片,加料理酒,过一下水,这样可以去掉肉片中多余的血沫。



3|另起锅倒入油,加热之后,放辣椒翻炒。



4|稍微炒出辣椒的辣味之后,放入牛肉片和萝卜块,加入蚝油和蜂蜜翻炒均匀。如果觉得有些干,可以适当加入少半杯的水,盖上锅盖略微炖煮一会,使萝卜入味。



5|出锅之后,淋上一点点的芝麻油,洒上葱花就可以了。这个菜适合做好了直接吃,也适合作为便当常备菜,提前做好,随吃随取,稍微放一晚上再吃还会更入味儿。



清炖萝卜牛腩汤

by 高姐的厨房

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· · 用料 · ·

牛腩 600g萝卜 1根 花椒 几粒

姜 4片 葱 1根 香菜 1根

盐 味精 料酒

· · 做法 · ·

1|牛腩洗净切块,浸泡半天,当中多换几次水,把血水浸泡出来。



2|姜 4 片,葱切段,几粒花椒。



3|牛肉冷水下锅,放几粒花椒去腥,焯烫一下捞出,温水清洗干净。



4|放入铸铁锅里,加料酒、生姜、葱段、开水,大火煮开。



5|小火煮 1 个小时,关火焖 2 个小时左右。



6|萝卜切块焯水备用。



7|放入牛肉里一起炖煮半小时左右,加盐和味精调味。



8|上桌的时候加点香菜。



萝卜馅饼

by 小珠爱厨房

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· · 用料 · ·

脆萝卜 1根面粉 300g50度温水 170g

鸡蛋 3-4个盐 料酒 蚝油 十三香 香油

· · 做法 · ·

1|准备食材:脆萝卜一根、鸡蛋3-4个、300克面粉、170毫升50度左右的温水、虾皮一小碗、十三香(没有的话五香粉代替)、香油、料酒、盐、蚝油,也可以放一点生抽。



2| 50 度左右的温水。



3|水 少量多次加入,边倒边搅拌,可以更好地掌握面团的软硬度。水倒完了搅拌一下就上手揉即可,开水略有粘手,坚持一下就光滑啦。



4|鸡蛋炒碎备用。



5|虾皮小火慢煎至变色。



6|萝卜去皮。



7|切丝后过热水 30 秒,有效去除萝卜的辛辣。



8|然后捞出过凉水保持翠绿的颜色。



9|捞出攥水再切碎。



10|放一点葱花然后加各种调料。



11|搅拌均匀。



12|取出面团 直接搓成长条即可(不要揉),然后揪成小块块,像擀饺子 皮一样擀薄。





13|尽量多包一点馅儿进去,然后像包包子一样包起来。





14|用手慢慢地、温柔地把它按扁,别太大力。



15|然后热锅,中小火把饼放进去,底部抹不抹油都可以。



16|感觉到定型了,表面刷一层油然后翻面,再抹油,一分钟后再翻面,然后再翻两次,注意火候,饼身慢慢鼓起就代表差不多了。因为馅儿都是熟的,皮子又那么软和薄, 3 分钟就差不多了。
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