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处暑之后,此菜正当季,做成早餐饼,贴秋膘润秋燥,孩子不挑食

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发表于 2020-8-22 14:52:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

处暑之后,天气开始逐渐转凉,食欲好转,是养身体、滋补的好时节,大家主动或被动地开始贴秋膘,吃对了食物对于身体的滋补效果是很好的。俗话说“荷莲一身宝,秋藕最补人。”众多的秋补润燥食材中,莲藕为首选。这时莲藕大量上市,3元左右一斤,价格很实惠, 白白嫩嫩的莲藕, 含有丰富的维生素和膳食纤维,散发出一种独特清香,可润燥止渴、清肺开胃,经常吃藕对女人也是非常有益的,所以说莲藕是秋季餐桌上的必备食物一点都不为过。

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一日之计在于晨,早餐不但要吃得饱还要吃得有营养才行,今天跟大家推荐一款用莲藕做的营养早餐饼——莲藕虾饼,大家都知道,虾含有丰富的蛋白质,其肉质和鱼一样松软,易消化,虾肉的鲜香和莲藕的甜脆,很奇妙的搭配,不用面粉,不用蛋清,煎好的莲藕虾饼非常的鲜美,营养十足,儿子一口气能吃5个,当成早餐是一个不错的选择,并且吃多少都不会上火。现在我把这道“莲藕虾饼”的做法分享给大家,喜欢吃的朋友可以照着做起来。



【材料】:鲜虾 500克,莲藕 3节,胡椒粉 半茶匙,蚝油 3汤匙,淀粉 2茶匙,盐 半茶匙,料酒 1汤匙



【做法】:鲜虾去头去壳,把虾头扭下来的时候将虾线也一起扯出来,全部虾仁取出来后冲洗干净,用厨房纸吸干水分。



把虾仁剁碎,不能用搅拌机,用搅拌机打碎的虾肉太细,做出来口感不好。剁碎口感才更好,更弹牙。把剁好的虾肉放入碗里,加入胡椒粉和料酒拌匀,挤入一点姜汁,腌制15分钟。



莲藕去皮后切成丁,放入搅拌机搅碎。



把莲藕和虾肉混合在一起,放入蚝油、盐和淀粉,顺时针搅拌均匀,然后再放入一汤匙油搅拌一下即可,因为剁好的虾蓉本身的黏性就很好,所以不用加面粉也可以做成饼而不会散开。



在煎烤锅里刷上一层油,这样煎莲藕虾饼时才不会粘锅底。



把连肉虾仁馅做成一个小圆饼,小圆饼可以做厚一点,吃起来口感更好。



做好的莲藕虾饼放入煎锅里,开中小火,煎至虾饼焦黄,然后翻面,继续煎至焦黄,最后淋入3汤匙的清水,利用水蒸气把虾饼内部焖熟,水分收干后就可以出锅了。



这样就OK了,开吃,又嫩又香,我每次做这样的饼,有一大半都是儿子吃的。



【小提示】:

1、一定要用小火煎,火大了容易中间没熟表面就糊了。煎的中间可以盖上盖子闷一会儿。

2、用筷子戳一下莲藕虾饼,如果中间也变硬了就熟了。
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