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大热天,吃点简单的,4种焖面做法,面条和菜一锅端

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发表于 2020-8-4 13:43:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

入伏以后,天气越来越热,厨房里更是闷热难耐,每次做完饭,都会出一身的汗,下厨真的很辛苦。所以,这段时间就适合做一些简单的、省事的。和大家分享4种焖面的做法,面条和菜一锅出,非常省事。饭后,涮碗也比平时简单许多。

焖面是利用水蒸气的作用将面条、蔬菜焖熟,使几种食材的味道更好的融合在一起。做好的面条吃起来更加入味爽滑。

第一道:茄子焖面

茄子与面条一起焖熟,吃起来茄子更加软糯,面条更入味,再浇一勺辣椒油,非常非常美味。



具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量(蒜的量可以稍大一点)。

第二步:把茄子去皮切成长条,蒜切末。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油,然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步:把茄子放入锅中煸炒均匀。

第五步:往锅中倒入一碗清水,然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味,接下来大火烧2分钟。



第六步:把面条放入锅中均匀的摊开,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火再烧5分钟左右。直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火。

第七步:揭盖,把剩下一半的蒜末倒入锅中,趁着锅里热气,把蒜末和面条翻拌均匀。

第八步:盛出开动吧。

多说几句:

1、长茄子最好选择颜色鲜亮的。如果颜色比较暗淡,而且不够饱满,就说明比较老了。这种茄子口感和品质都差许多,建议不要购买。

2、我做的是纯素的,大家也可以放一些肉片或肉末,味道更好。

3、郫县豆瓣酱和剁辣椒中都有盐味,所以放盐时要多注意一点。

4、如果吃不了辣的,可以不放豆瓣酱和剁辣椒,换成普通的黄豆酱味道也挺好的。

5、焖面条的时候,一定要盖好锅盖,建议使用透明的锅盖,这样可以随时观察到锅内的情况。面条放到锅里,一定要摊开,不要堆在一起。另外,如果面条的量比较多,一定要适当的加大水的量和焖制的时间。

第二道:豆角焖面

豆角焖面,焖面里最经典的吃法。把豆角与面条更好的融合在一起,百吃不厌。



具体制作方法

第一步:准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步:将豆角去筋,然后掰成3-5厘米长的段,猪肉切片,葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步:将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步:将豆角放入锅中煸炒匀。



第六步:放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

第七步:放入1碗水,大火烧开后再煮1-2分钟。(水的量要没过豆角)

第八步:将面条铺在豆角上,盖好锅盖,中火焖烧5分钟左右关火,然后再焖1-2分钟。

第九步:揭盖儿,然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

第三道:香菇焖面

香菇,本身就带有鲜味的食材。用它做好的焖面,鲜香十足,越吃越过瘾。



具体制作方法

第一步:准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步:干香菇清洗干净,然后用温水泡发。(一定要完全泡发。)

第三步:香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。

第四步:泡发香菇的水不要倒掉,留下沉淀一会儿,然后把上面的清液倒出来备用,底下有杂质的部分倒掉。



第五步:锅中倒入少许油,油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。

第六步:往锅中放入1勺老抽、半勺白糖,煸炒至肉上色,然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第七步:把香菇放入锅中煸炒均匀。

第八步:把留下的香菇水倒入锅中,再放入2勺生抽、1勺盐调味。(水的量一定要完全没过香菇,如果香菇水不够,可以加一些普通水。)

第九步:大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖,把锅里的汤盛出一碗备用。

第十步:把面条均匀的铺在锅中,然后盖上锅盖中小火烧2分钟。

第十一步:打开锅盖,把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖,再烧4-5分钟,最后关火焖2分钟。

第十二步:揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。

多说几句

干香菇在浸泡过程中,很多营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以,不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,而且,营养价值也更高。

第四道:茄汁焖面

这样做好的焖面,西红柿的汤汁被面条很好的吸收,吃起来特别入味。



具体制作方法

第一步:准备食材。面条400克、长茄子1个、西红柿2个、葱蒜适量。

第二步:把茄子清洗干净,切成长条,不用去皮哦。

第三步:把切好的茄条放入盆中,撒上半勺盐,然后抓匀腌制10分钟。

第四步:在西红柿顶部划个“十”字花刀,然后放到开水锅中,煮至脱皮。接下来捞出放入凉水中,等晾凉后,把西红柿皮去掉。

第五步:把去皮的西红柿切成丁,葱蒜切末备用。



第六步:锅中倒入少许油烧热,把茄条拧一下水分,放入锅中,小火开始翻炒。

第七步:炒至茄子微微变黄,放入葱蒜末煸炒出香味。

第八步:把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。

第九步:往锅中放入2勺番茄酱、1勺生抽、半勺白糖翻炒均匀。

第十步:往锅中倒入一大碗清水煮开。

第十一步:盛出一小碗汤汁留着备用,如图。

第十二步:把面条放入锅中,让汤汁没过面条,如图。然后盖好锅盖,小火烧5-6分钟。

第十三步:揭盖,铲一下锅底,避免糊锅。然后把盛出的那一碗汤汁均匀的浇在面条上,然后再煮3-4分钟,等到汤汁都收干后揭盖,再撒一点盐和鸡精调味,再次翻炒均匀就可以关火了。

第十四步:装盘上桌吧。

多说几句

1、面条最好选择鲜面条,不要选择挂面一类的干面条哦。

2、茄子腌一下再炒,这样更容易煸软入味。茄子的皮最好留下,这样茄子不易碎。

3、腌茄子时有放盐,生抽中也有盐味,所以,最后放盐的时候,一定要多注意一下,可以尝一尝再放。

4、不想做焖面的话,也可以把面条煮熟后做成相同口味的炒面,也超好吃哦,只是做炒面的话,就不要再放那一大碗清水了,直接炒就可以。
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