一年中最热的这几天，来碗姜汁调蛋呗~

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大暑已至，自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说，民间也常言：“夏天吃姜，赛过药方”。老百姓口口相传的土话则更为直白：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。的确，生姜在夏季可以帮助排汗降温、健胃提神。



古方拾遗

《黄帝内经·素问》有载：“湿淫所胜，平以苦热，佐以酸辛，以苦燥之，以淡泄之。”沿海一带，就地取材，有生姜味辛性温，江南产姜且善制姜，陶弘景有云“（干姜）出临海、章安，惟两三村解作之。”临海盛产柑橘，皮薄汁甜，橘皮味属辛、苦，故只临海一地做“姜汁调蛋”佐陈皮（即橘皮制干）。瘦肉、核桃等配料则多见。诸古医典对生姜除湿解毒，陈皮开气通达之效皆多记载。

而温州地处东南，与台州相邻，气候相似，且餐桌之上总不离生冷海鲜，故脾胃常有不足，故三伏天时食用姜汁调蛋，符合节令，极为养生保健。



姜汁调蛋

抚慰舌尖、滋补肠胃、安顿心灵

来源：

暑，热也，月中为大，今则热气犹大也。

习俗：

食用姜汁调蛋

功效：

活血祛湿，补肾散寒

原料：

生姜50g，核桃15g，桃仁5g，葡萄干10g，土鸡蛋2个，陈皮3g，红糖、黄酒适量

制作：

1、将生姜切丁、榨计、过滤；

2、取核桃、桃仁夹碎，陈皮磨碎或者切丁，用黄酒浸泡；

3、取核桃仁、桃仁、葡萄干放入锅中，倒入黄酒、红糖、再放入打好的鸡蛋，煮熟即可食用。