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一年中最热的这几天,来碗姜汁调蛋呗~

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发表于 2020-7-24 16:36:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

大暑已至,自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说,民间也常言:“夏天吃姜,赛过药方”。老百姓口口相传的土话则更为直白:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。的确,生姜在夏季可以帮助排汗降温、健胃提神。



古方拾遗

《黄帝内经·素问》有载:“湿淫所胜,平以苦热,佐以酸辛,以苦燥之,以淡泄之。”沿海一带,就地取材,有生姜味辛性温,江南产姜且善制姜,陶弘景有云“(干姜)出临海、章安,惟两三村解作之。”临海盛产柑橘,皮薄汁甜,橘皮味属辛、苦,故只临海一地做“姜汁调蛋”佐陈皮(即橘皮制干)。瘦肉、核桃等配料则多见。诸古医典对生姜除湿解毒,陈皮开气通达之效皆多记载。

而温州地处东南,与台州相邻,气候相似,且餐桌之上总不离生冷海鲜,故脾胃常有不足,故三伏天时食用姜汁调蛋,符合节令,极为养生保健。



姜汁调蛋

抚慰舌尖、滋补肠胃、安顿心灵

来源:

暑,热也,月中为大,今则热气犹大也。

习俗:

食用姜汁调蛋

功效:

活血祛湿,补肾散寒

原料:

生姜50g,核桃15g,桃仁5g,葡萄干10g,土鸡蛋2个,陈皮3g,红糖、黄酒适量

制作:

1、将生姜切丁、榨计、过滤;

2、取核桃、桃仁夹碎,陈皮磨碎或者切丁,用黄酒浸泡;

3、取核桃仁、桃仁、葡萄干放入锅中,倒入黄酒、红糖、再放入打好的鸡蛋,煮熟即可食用。
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