请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
  • 客服QQ:114297999 合作电话:4000288880
  • 盱眙是我家,文明靠大家!小城盱眙网与您携手共建和谐盱眙、美好盱眙!
查看: 236|回复: 0

明日小暑,记得吃它,既营养又有寓意,入口即化,清凉一整夏

[复制链接]

高级会员

Rank: 4

积分
503
发表于 2020-7-5 10:28:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

小暑是夏天的第五个节气,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说,在这高温且潮湿、闷热的日子里,人们出汗多而劳累,心情也不免有些烦躁,就应该多吃一些清凉消暑的食品,给身体补充营养,所以今天我推荐给大家一道应季应景又有营养的糕点——绿豆糕。我们都知道绿豆是消暑的主要食材,而用绿豆做成的糕点,入口即化,带有浓郁绿豆香气,帮助大家打开胃口的同时清凉解暑。

111.jpg


绿豆糕是夏天传统的糕点之一,在古代的宫廷当中,一到夏季,御膳房的师傅们总会给小主制作清凉解暑的绿豆糕,还有为寻求平安健康的寓意。细腻紧密的口感,清香绵软而不粘牙。虽然现在外面买绿豆糕都很方便,但总感觉会加了什么色素,甜得腻人,自己在家制作,无色素、无添加剂,可以控制甜度,吃多了也不会腻,冷藏后口感更佳,老人孩子都喜欢。小暑时节,还在天天喝绿豆汤、吃西瓜吗?快来试试这款冰凉香甜的绿豆糕吧。



【材料】:去皮绿豆 200克、玉米油 20克、白砂糖 50克

【做法】:1、把去皮绿豆清洗干净,加入绿豆2倍的清水,浸泡2小时以上,要把绿豆泡至涨发,轻轻一捏就碎。



2、将浸泡好的绿豆放入锅内,加入没过绿豆2指的水量,大火煮开后转中小火,煮绿豆的过程中会有很多白色的浮沫,用勺子把浮沫捞起倒掉,盖上锅盖,把绿豆煮至开花软烂,绿豆煮好后,锅里的水分基本收干,拿起一点绿豆,用手轻轻一捏就能搓成泥。



3、下图是已经煮好的绿豆,只有底部还有一点水。趁热放入白糖,搅拌均匀,把白糖拌匀后可以尝尝味道,喜欢吃甜的就放多点糖。



4、把绿豆和白糖都拌匀后倒入搅拌机里面,我用的是绞肉的搅拌机,大概搅拌了3分钟左右,这样成品更细腻;



5、倒入少许玉米油在不粘锅里,再倒入绿豆泥,全程中小火,用刮刀不断的翻炒,最好不要离开,要不容易糊底;中途再加一次玉米油,然后继续翻炒,只要绿豆泥还会沾在刮刀上就不行,还要继续翻炒,



5、一直炒到绿豆泥比较干燥,能抱成团的状态,并且刮刀上不会沾有绿豆泥,这时就可以关火了,晾凉的时候要盖上锅盖,要不表面一层会变干;



7、取30克绿豆泥,模具不用刷油,把绿豆泥放入模具里,压出自己喜欢的形状即可。只要绿豆泥炒得够干就不会沾在模具上。



是不是觉得很诱人很有食欲呢,做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳哦!



【小提示】:

1、此方子糖量适中,但如果不喜欢甜的,可以视情稍微减量。

2、天比较热气温高时浸泡时可以放入冰箱中,避免在浸泡时发生变质。

3、如果用高压锅,大火煮至上气候转小火压15分钟左右,具体时间自己做出适当调整。

4、如果用破壁机搅拌绿豆泥,根据实际情况看看要不要加水,没水可能转不起来。
回复

使用道具 举报

使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

快速回复 返回顶部 返回列表