请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
  • 客服QQ:114297999 合作电话:4000288880
  • 盱眙是我家,文明靠大家!小城盱眙网与您携手共建和谐盱眙、美好盱眙!
查看: 56|回复: 0

绿豆汤怎么煮?这么多年还真没几个煮对,别不信!

[复制链接]

高级会员

Rank: 4

积分
580
发表于 2020-6-11 09:52:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

夏季消暑,除了吃冰棍,喝酸梅汤这种,就是绿豆汤!冷藏到冰冰凉的绿豆汤,一口汤,香甜可口,再配上煮到开花的绿豆,一口喝一碗,这样的生活才是夏天的生活啊~

绿豆汤的主要食材就是绿豆,具有清热解毒,止渴消暑的功效,绿豆汤的营养成分比较丰富,是集经济价值和营养价值比较高的一种汤类。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种各样的煮发,口味繁多,最主要的有薏仁绿豆汤,百合绿豆汤,南瓜绿豆汤等。

我们很多人会说为什么我煮出来的绿豆汤是红色的?是因为煮的方式不正确么?还是哪里有问题?今天小编就给大家科普一下,为什么你家的绿豆汤,永远不是绿色的。



1,绿豆汤经常煮成暗红色,如果先用冷水将绿豆洗干净放入容器内,然后放入热水,在煮的过程中如需增加水,一定要增加热水,这样煮出来的汤就是绿色的。

2,如果在炖煮绿豆汤的过程中放了食用碱,一般汤就会呈现出红色。放食用碱的目的是让豆子更容易煮开花,但是这样会损失豆子的营养;另外,如果锅中本身含有少量碱的成分,也会有这种反应。

3,煮绿豆汤变色或者不变色,水质有很大的影响,如果用纯净水来煮绿豆汤,不仅煮出来的时候呈现碧绿色,而且放很久都不会变色。同时这也与水的酸碱度有关,还和水中的微量离子有关系。北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤后变色特别快。



4,如果用自来水,有没有什么缓解方法呢?在用自来水煮汤的时候,稍微加一点柠檬汁或者白醋调节一下酸碱度,就会好很多。

5,对于红绿色绿豆汤,他们的抗氧化能力还是不太一样的。抗氧化能力测试表明,红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的汤。颜色越红,抗氧化能力就越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性,同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种B族维生素。

在这还要给大家科普一个常识性的认知,一般认为煮绿豆的时候,放米,就是粥,没有米为绿豆汤,并且煮绿豆汤的时候绿豆不开花,成为绿豆水,绿豆开花成为汤。所以煮一碗简单的绿豆汤,还是需要一些功夫的~看完这篇科普,抓起你家的绿豆,赶紧煮碗碧绿的绿豆汤来抵御炎热的夏天吧~



材料:

绿豆100g,纯净水1000g,冰糖适量

步骤:

1,锅中加入适量纯净水,放入提前浸泡四小时的绿豆,边搅拌边煮开



2,大火煮开后转小火,盖盖继续炖煮一小时



3,出锅前加入准备好的冰糖至冰糖融化



4,冰糖融化后将绿豆汤盛出,放入冰箱冷藏数小时即可
回复

使用道具 举报

使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

快速回复 返回顶部 返回列表