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啥?杨梅还能做菜?

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发表于 2020-6-10 10:38:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

“南方珍果,首推杨梅。”六月正是杨梅大量上市的季节,湖南省靖州县的杨梅林里,红色的杨梅果一簇簇挂满了枝头。想必此时此刻,大家的杨梅快递都已经在路上了,速度快的朋友可能已经吃到了肚里,但你知道吗?除了直接吃,杨梅还可以用来做菜。是的,你没有看错!手中有存货的朋友,来做几个杨梅菜778!

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杨梅红烧肉



猪肉先过油炒至微黄色,加糖炒香,再加入酱油、黄酒,小火焖煮45分钟。稍后,将洗好的杨梅加入锅中,继续焖5分钟,收干汤汁。

400克猪肉搭250克杨梅,咸中带甜的口感,最为适宜,恰到好处。猪肉酥烂,杨梅清爽红润,酸甜可口,融合在一起,香而不腻,爽口!



杨梅丸子



杨梅丸子是一道传统特色菜肴,属于徽菜。

选用三成肥七成瘦的猪腿肉,剁成肉泥,放在碗内将鸡蛋打入,加盐、适量水拌匀,再加面包屑拌匀成馅。烧热锅,下油,烧至五成熟时,将肉馅用手挤成杨梅大小的圆球,滚上面包屑,下锅炸至浮起,呈金黄色时,倒入漏勺滤干油。

原锅中放入适量水,加白糖、醋、杨梅汁,在中火上溶化成卤汁,再用生粉水勾芡,将炸好的肉丸倒入,翻炒片刻,淋上香油即可。



杨梅排骨



杨梅去核,加水打成汁。排骨400克,切成小段,清洗干净备用。锅内加入色拉油,加热至6成左右,放入排骨炸一分钟,起锅沥油。

锅内加入适量的水、杨梅汁、糖、盐、白醋和炸好的排骨,用大火烧开,中小火烧10分钟左右,汤汁浓稠时,起锅装盘。

友情提醒,加几粒杨梅鲜果一起翻炒,卖相更佳。



杨梅豆腐



杨梅豆腐的味道香甜可口,外观诱人,热量也很低,不必担心发胖。

将琼脂放入冷水中泡软,连同这盆水一起放入锅上熬至琼脂完全融化。牛奶煮沸之后放入适量的白糖,然后和熬好的琼脂混合,搅拌均匀。

把杏仁粉放入水中稀释成露,然后倒入温热的琼脂牛奶中搅拌均匀。

牛奶的温度比较低的时候,再把适当的杨梅糖水倒进去,搅拌均匀之后放入冰箱结块,冻好之后就是一份颜值极高的杨梅豆腐啦。



杨梅葡萄鱼



一斤左右的鲈鱼,去骨,打花刀,用盐、黄酒、胡椒粉、葱姜、腌制十五分钟。

杨梅放在锅里,加水,大火烧开小火炖,熬汁水,20分钟后,将杨梅打烂,去渣留汁。鱼用鸡蛋黄,抓匀拍粉。

油温烧至5成,将鱼放入锅炸定型后,再复炸,至微黄,捞起,摆盘。杨梅汁过滤后,调味,加糖醋,调味适当后勾芡,浇至鱼上,色泽亮丽。



杨梅美白汤



当杨梅与梨、番茄、红薯碰撞一起,就变成了清甜可口的美白养颜汤。

准备杨梅100克、梨1个、番茄3个、红薯1个、蜂蜜2勺、清水适量。

红薯去皮切块,加适量清水煮15分钟。再加入去核去皮切块的梨子,煮5分钟。加入番茄,继续煮5分钟。最后加入杨梅,转文火,继续煮5分钟。

温度降到80度时,调入蜂蜜,杨梅、梨子、番茄、红薯搭配而成的美白养颜汤就做好了。
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