酸菜鱼先放酸菜还是先放鱼？10人做9人错，难怪鱼肉一碰就散

岁月苍老的讽刺

昨天小编被妈妈打电话叫回去吃饭，刚开始是拒绝的，因为每次老妈叫我回去吃饭都离不开催婚这个事情，这导致我很怕回家吃饭，这次差不多有一个多月没回去了，然后我妈就打电话一定要我回去，没办法只能硬着头皮上了。

回到家后，但老妈完全没有提催婚的事，当时我就特别好奇，妈妈也用异样的眼光看着我说，这么久没回来了，就是想喊你回来吃你最爱的酸菜鱼，感觉当时心中歇下了一块大石头，瞬间轻松了很多。



“酸菜鱼”先放酸菜还是先放鱼？10人做9人错，难怪鱼肉一碰就散

那要说到酸菜鱼，我想到一个问题，就是第一次在饭店吃的时候，就爱上了它，然后嚷着要妈妈给我做，当时妈妈对酸菜鱼的做法还不是很了解，就凭着感觉做，结果做出来的酸菜鱼一夹就碎，用勺子一碰也碎，最后全成了一锅粥。



后来他去请教了一个厨师才知道，在做酸菜鱼的时候，酸菜和鱼哪个先放很有讲究，这个问题10个人中有9个会犯，才导致鱼片一碰就碎，下面小编就给大家分享一下酸菜鱼的制作方法。



【酸菜鱼的最佳做法】

第一步、现将买回来的鱼处理干净，把鱼头、鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切成片，鱼骨剁成小块，鱼肉放到碗中，加入适量的食盐，胡椒粉，料酒，生粉和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟的时间，在腌制的时候，将酸菜洗净切成末。



第二步、在锅中加入适量的清水，放入鱼头和鱼骨，倒入料酒，胡椒粉，食盐和泡椒水，用大火煮开，再把鱼骨和鱼头盛出来，放入酸菜，将酸菜炖煮至完全熟透后，也盛出来放到碗中。



第三步、这时候锅中的汤汁就有酸菜的味道了，然后就把腌制好的鱼片放到锅中，当鱼片煮至泛白，而且还微微卷起时，就盛到酸菜碗中，把鱼汤也倒进去，放上干辣椒和花椒，淋上热油，好吃的酸菜鱼就制作完成了。



以上就是制作酸菜鱼的方法，在制作的过程中，一定要先放酸菜，因为鱼片比较容易熟，而且先放鱼片，汤中也没有酸菜的味道，先将酸菜的味道炖煮到汤中，然后在放鱼片，这样炖煮出来的酸菜鱼才最好吃。