红烧肉加冷水还是热水？好多人都做错了，怪不得做的不好吃

老酒挽旧友

我吧对于肉好像并没有多少的期待和向往，虽然一直比较喜欢吃，不过，也只限于一些自己偏执的素菜。我的习惯就是喜欢吃就不会再变了，比如只喝原味奶茶，只吃牛肉拉面……反正习惯了一些东西之后就不会再轻易的改变，因为懒，因为觉得麻烦，就这样。所以，一开始喜欢上的东西便不会再去改变了，不管别人怎么安利我，我都不会有想改变的冲动。

不过，最近可能是上次去朋友家吃红烧肉吃出感觉了吧，突然就想吃红烧肉了，之前虽然做，但是自己吃得少，可能说也只是随便吃一两块意思了下。这次是，自己特别的想吃，好像吃不到就特别失望伤心了。所以……换了衣服鞋子就跑去买肉去了。一点儿不夸张，真是一分钟都没忍的就去了，去了。

【家常红烧肉】

食材：五花肉，糖，盐，生抽。



1，肉买回来之后，洗净切成大小自己喜欢的小块。然后锅里的水烧开之后，肉倒进去，加几片生姜片之后再次烧开，去血沫。



2，烧开之后，在锅里翻几个，关火，立马用凉水激一下，这样红烧出来之后口感非常好，不会柴。生姜片就挑出来不要了。个人觉得焯水的时候放就好，成品红烧肉不需要放这些的。



3，热锅凉油，放冰糖炒至成焦糖色。之前我是一直不会用炒糖色的，这次主要是时间多，并且自己也想尝试下这种常见的制作红烧肉方法。



4，糖炒好之后，倒入焯好水的五花肉。慢慢翻炒至肉上色，就是两面都差不多金黄色。这里记住是小火哦，毕竟有糖了，如果再大火那就悲催了。



5，等五花肉完全包裹上糖色之后，就可以加开水了。记住一定要是开火，如果加凉水的话，烧了来的肉一定是口感较柴的，别问我自己知道的。毕竟我不是第一次烧红烧肉的，



6，大火烧开之后，可以加一点儿生抽，蚝油。这个看自己的喜欢啦，主要是上色作用。转小火之后，一般我会选择换砂锅慢炖的，但是这次我偷懒了直接在炒锅里焖了半个多小时，再次打开锅盖后，用筷子戳一下，如果一戳就化那就可以收汁了。



呃，别看这肥肉好像很肥不能入口的样子，其实……允许我咽一下下口水。真的是入品即化，非常软嫩，不油不腻。真的非常非常好吃。已经想不出什么好词来说明自己对这道红烧肉的满意程度了。反正，你们试试就知道了，真心的好吃。我是偏爱瘦肉的，所以选的五花肉偏瘦一点的。大家自己在家做的时候可以根据自己的口味来调整。



红烧肉是一道最普通的家常菜，虽然红烧肉的做法相似却又不大相同。最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，我个觉得做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛。当然适合自己家人口味最重要，所以不用纠结自己的做法是不是跟别人不一样，只要好吃就够了。美食，家常菜的做法里面很多是自己的做想，想法，没必要追求别人的方法多好，自己用心做出来都是美味。



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无奈的生存

一般都是加热水  但是为了方便还是加的冷水