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标题: 最好吃的几种面条的做法，学会它，不用去面馆买了，自己在家做 [打印本页]

作者: 自信女人 时间: 2018-5-12 15:03
标题: 最好吃的几种面条的做法，学会它，不用去面馆买了，自己在家做
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条因为制作简单、食用方便、营养丰富的、花样繁多和品种丰富等特点，而为大家接受与喜爱。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。面条做法简单又快手，春夏秋冬都适合，喜欢吃面条的有口福了，分享最好吃的几种面条的做法，学会它，不用去面馆买了，自己在家轻松做，下面分享下做法，看看有没有你喜欢的

【油淋面】材料：面条200克、油菜2棵、绿豆芽适量、鸡蛋1个、油盐适量、老干妈1汤匙、生抽酱油2汤匙、做法：

1.准备好所需材料，食材洗净，将葱切葱花，油菜切两半

2.锅加水烧开，关小火，将鸡蛋磕入锅内，待鸡蛋定型后，开大火将鸡蛋煮熟，捞出待用

3.下入绿豆芽和油菜焯水，将油菜焯水至深绿，将绿豆芽和油菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用

4.锅内重新加水烧开，下入面条煮熟，将面条捞出放在水中投凉，捞出控净水，这样面条就不会粘连在一起

5.将面条放在盘中，放上绿豆芽，再把葱花放在绿豆芽上面，四周放上油菜，再放上煮好的鸡蛋，再淋入生抽酱油，放上一勺老干妈豆豉油辣子

6.锅加油烧热，酱油烧至冒烟，将热油浇在葱花上即可，加少许盐拌一下，就可以开吃了

小贴士：不喜欢吃辣的，可以不放老干妈，油菜和豆芽煮至断生即可，放在冷水中投凉可以保持食材的脆嫩

【尖椒肉丝打卤面】主料：面条250克、尖椒3个、猪肉150克、辅料：植物油2汤匙、盐5克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1汤匙、葱1段，姜1块、大蒜1瓣、淀粉1汤匙

做法：1.食材备齐，尖椒和猪肉洗净，将尖椒切成丝，猪肉切成丝待用

2.将碗内加入半碗水，加入生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅拌均匀成调料汁

3.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀，防止粘连

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝炒至颜色变白

5.下入尖椒丝炒至颜色变深，淋入调料汁，加热至汤汁变粘稠，关火

6.将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌均匀即可

烹饪技巧:面条煮好后必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。卤一定要比一般汤水要咸些和颜色重些，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。

【葱油拌面】主料:面条（鲜）、香葱、洋葱辅料：植物油、葱白、生抽酱油、白糖、

做法：

1.将葱白切成条，洋葱切丝，香葱切段

2.锅加油烧热，下入洋葱、葱白小火炸制出香味，炸至洋葱和葱白微焦，将洋葱丝，大葱丝捞出控油，不用

3.下入香葱段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存）

4.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水，放在大碗内，加入1汤匙葱油拌匀，防止面条粘连

5.锅内加入2汤匙葱油，2汤匙生抽酱油，少许白糖，烧开关火

6.将汁倒在面条里，加入香葱葱花，翻拌均匀即可盛出装盘

烹饪技巧：将葱白和洋葱丝炸至微焦即可，不要炸过火，炸过火有些发苦味，炸制时用中小火炸。面条煮好后过凉水，口感更筋道。

【凉拌面】材料：面条200克、尖椒1个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、小米辣1个、大蒜2瓣、葱1段、生抽酱油2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料，食材洗净，将葱蒜切末，尖椒切丁，香菜切小段，小米辣切成辣椒圈

2.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，放1汤匙香油拌匀，防止黏在一起，放在大碗内待用

3.将尖椒丁，葱姜末，辣椒圈放在碗内，锅加油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在碗内辣椒上，拌匀

4.碗内再加入生抽酱油，少许盐，拌匀，将调好的酱汁浇在面条上，再加入1汤匙辣椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上香菜末即可

小贴士：面条煮好后加入香油拌匀，防止粘连在一起，不能吃辣的辣椒少放

【茄丁打卤面】主料：鲜面条250克、茄子2个、尖椒2个、猪肉150克、辅料：植物油3汤匙、盐5克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量

做法：1.食材备齐，将茄子和尖椒洗净，将茄子切成丁，撒入少许盐，拌匀腌制10分钟

2.将猪肉切成丁，尖椒切成丁，葱切葱花，姜蒜切末

3.锅加油烧热，下入葱姜炒香，下入肉丁翻炒至变白，淋入料酒翻炒均匀去掉肉的腥味

4.下入茄丁翻炒几分钟至稍变软，加入水和茄丁持平即可，加入盐，生抽，老抽，烧开

5.煮至茄丁熟透，下入尖椒丁，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，下入蒜末拌匀即可，盛出待用

6.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水

7.放在盘内，浇上做好的茄丁卤，吃时拌一下即可

烹饪技巧：:面条煮好后必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。卤一定要比一般汤水要咸些和颜色重些，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。

【鸡丝炒面】主料：面条（鲜）250克、鸡胸肉150克、胡萝卜1段、尖椒2个、辅料：植物油2汤匙、芝麻油1汤匙、盐2克、生抽酱油1/2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜1瓣

制作方法：

1.食材备齐，绿豆芽和尖椒洗净，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜和尖椒切成细丝，将鸡肉切成丝

2.锅加水烧开，下入面条煮至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水，放在碗内，加入1汤匙芝麻油，拌匀，防止粘连成一团

3.锅加油烧热，下入鸡丝翻炒至颜色变白，加入葱姜蒜炒香

4.下入绿豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝、大火翻炒均匀，淋入料酒、生抽酱油、老抽酱油、在加入盐，翻炒均匀

5.下入面条快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

烹饪技巧：煮面要煮至断生即可，不要煮过火，炒制时还要加热，在放在冷水中投凉，能保持面条口感劲道，在加入油搅拌，就不会粘成一团，炒制时也不会粘锅，炒制时要大火快炒。

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