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标题: 羊肉炉是真正的冬季滋补之王 [打印本页]

作者: 理想自我 时间: 2016-11-21 10:26
标题: 羊肉炉是真正的冬季滋补之王
立冬后，寒气逐渐侵入了我们的体内，御寒滋补成了大家选择饮食的首要考虑因素。那么我们该吃什么呢？今天，小编就给大家推荐一道冬天滋补圣品——羊肉炉。当炖得熟烂的羊肉搭配上滋补的药材，让你在享受美味的同时，轻松地祛除体内寒气，可谓是冬季滋补之王。接下来，就让小编向你介绍下这道菜的做法吧。

关于羊肉御寒的那些事
1、羊肉古时称为羖肉、羝肉、羯肉，是全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉比猪肉的肉质更加细嫩，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能抵御风寒，又可滋补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状都有治疗和补益的效果，最适合在冬季食用，所以被称为冬令补品，深受人们欢迎。
2、食用禁忌
（1）豆酱
羊肉不宜与豆酱一同食用。这是因为豆酱都豆类经发酵加盐水之后制成的，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸、钙、铁等元素，豆酱属于性味咸寒的食物，能够帮助解热毒，而羊肉属于热性食物，两者功能恰好相反，所以不宜同时食用。
（2）乳酪
羊肉不能与乳酪一同食用。这是因为乳酪是用原料乳经乳酸发酵或者是加入酶之后使其凝固并去除乳清制造而成的食品。乳酸主要的成分有蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐等物质。乳酪也是属于性寒的食物，羊肉是大热之物，而且乳酪中含有的酶可能会引起羊肉出现不良反应。
（3）食醋
吃羊肉时不能与食醋同食，醋中含有的曲霉能够分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质分解成为各种氨基酸。而且食醋属于酸温，能够帮助消肿活血，药性与酒相近，能够帮助去除鱼腥，醋适宜与寒性食物相配合，而羊肉属于大热食物不宜配醋食用。
（4）茶叶
羊肉属于温热食物，其中含有钙质、铁质，可以帮助身体改善肺部、贫血等病症。除此之外羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有的大量鞣酸会与蛋白质发生反应产生鞣酸蛋白质，这种蛋白质会导致大肠蠕动，减弱并且会吸收大便里面的水分，从而导致便秘产生。

羊肉炉的做法
1、羊肉炉食材准备
（1）主料：羊腿肉800g ；
（2）辅料：姜约5g，水1200ml，当归3片，红枣10枚，枸杞5g，甘草5片；
（3）调料：米酒50ml，盐5g，鸡精3g。
2、羊肉炉的制作方法
（1）将带皮羊腿肉用冷水冲洗干净，再切成3cm小方块。
（2）老姜切成薄片。红枣、当归、枸杞和甘草用温水冲去浮土待用。
（3）将带皮羊肉块放入汤锅中，加入足量的冷水（以完全浸没过羊肉为准），用大火烧沸逼出肉中的血沫。
（4）把带皮羊肉块从汤锅中捞出，用热水冲洗干净，再放入沙锅中，加入红枣、当归、红枣、枸杞、甘草和米酒，大火烧沸后转小火再慢慢炖煮约40分钟。
（5）最后调入盐和鸡精，再炖煮5分钟即可。

羊肉炉的食用功效
羊肉炉中，熟地、当归、红枣有补血功效，枹杞子有滋阴作用，党参、黄耆有补气的效果，桂枝能温通经脉，陈皮健脾理气。羊肉温性，有助元阳、补精血的功效。所以羊肉炉可以滋补身体，使全身的血脉畅通。
在寒冷的冬天吃上一盅羊肉炉，可以帮助全身暖和，是道兼顾美味与养身的佳肴。羊肉炉的主要材料是羊肉和姜，这两种物质都会促进血液循环，所以吃了羊肉炉后，整个身体会感觉热呼呼的。羊肉可以补虚劳、益气血，所以可以治疗产后所导致的体弱、腹痛和贫血；羊肉还可以壮阳道，所以可以治疗因。肾功能不佳导致的阳痿、早泄；羊肉亦可以开胃，所以可治疗胃肠不好导致的呕吐、反胃。吃羊肉炉对身体是有益的，但有些时候是不能吃羊肉炉的，例如感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、痢疾及小便不畅时都最好不要食用。

羊肉炉的做法是不是很简单呢？屏幕前的你有没有看得垂涎欲滴呢？心动不如行动，现在就赶快去买羊肉回来好好滋补下自己和家人的身体吧

作者: 斯蒂芬 时间: 2016-11-21 13:40
冬吃狗肉御寒，但是这狗肉不敢吃，谁知道是不是下毒搞死的

作者: 迷恋 时间: 2016-11-21 14:11
路过

作者: 爱上生活 时间: 2016-11-22 10:37
将带皮羊腿肉用冷水冲洗干净，再切成3cm小方块。

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