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标题: 万无一失的糖醋系列你可以开始流口水了 [打印本页]

作者: 新良 时间: 2016-8-13 13:43
标题: 万无一失的糖醋系列你可以开始流口水了
一提到糖醋二字，很多人就馋得流口水。糖醋味道的菜大多都是外焦里嫩、酸甜可口，大人们爱吃，小朋友更是喜欢得不得了。
于是小编就为大家带来期待已久的糖醋系列,让你一次吃个够。
糖醋排骨

用料
主料：排骨500克
辅料：白糖（炒糖色）1勺、米醋2勺、白糖（调味）2勺、盐2勺、料酒2勺、大葱2棵、白芝麻适量
做法
1. 烧开一锅水，加料酒、大葱，水开之后放入排骨汆一下马上捞出
2. 捞出焯好的排骨沥水备用
3. 炒锅倒油，加入一勺白糖，用铲子不停的搅动，避免糊锅
4. 白糖变色冒泡时，下入排骨，翻动排骨，确保每一块排骨上都裹上糖色
5. 加一勺生抽，不停搅动
6. 提前烧一锅开水，倒入排骨中，水量没过排骨即可
7. 倒入两勺米醋、两勺白糖。加适量的红烧酱油
8. 大火烧开之后改小火慢炖45分钟左右，收汁的时候加入半勺盐，最后撒上一把熟芝麻
烹饪技巧
1.炒糖色的时候要注意观察，避免炒老了，会发苦。
2.大火收汁时也要注意观察，避免糊锅。

糖醋脆皮茄子

用料
主料：茄子(紫皮，长)2根
辅料：蒜苔3根、胡萝卜1根、鸡蛋1个
调料：色拉油适量、食盐适量、醋1勺、蚝油适量、番茄酱1勺、小葱适量、白糖3勺、低筋面粉适量、水2勺
做法
1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
5.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
6.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

糖醋里脊

用料
主料：猪里脊肉300克
调料：食盐小半勺、料酒2小勺、淀粉6大勺、番茄酱5大勺、陈醋1大勺、白砂糖2大勺、水100毫升、植物油15毫升
做法
1.猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)放进大碗，加入小半勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟
2.腌肉时准备酱汁：将5大勺番茄酱、1大勺陈醋、2大勺白砂糖、100毫升清水加入大碗;搅拌均匀作酱汁
3.腌好的肉丝，加入5大勺干淀粉；拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉
4.起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可，
快速逐条下入里脊丝;炸至表面酥脆，捞出
5.放在厨房纸上，吸吸多余的油脂；将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热
6.加热至酱汁粘稠，下入里脊条；翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可

糖醋带鱼

用料
主料：带鱼500克
辅料：料酒3茶匙、白糖3茶匙、酱油2茶匙、醋4茶匙、清水5茶匙、花椒粒20粒、葱姜15克、胡椒粉适量、大蒜4瓣
做法
1. 食材：带鱼收拾干净切段，准备葱姜段、胡椒粉、料酒、食盐等腌料
2. 收拾干净的带鱼段放入容器中，加入葱姜、料酒、花椒、少许食盐抓匀最少腌制30分钟
3. 腌制带鱼的时候把大蒜切片、用一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水调一碗料汁备用
4. 腌制好的带鱼控干水分，均匀的拍上一层面粉
5. 锅中放食用油烧热，放入拍好面粉的带鱼段炸制，炸至金黄色并炸透捞出
6. 锅中放少许底油，放入蒜片爆香
7. 放入炸好的带鱼稍稍翻炒，加入调好的料汁
8. 大火烧沸改小火焖几分钟，最后把汤汁收尽即可

糖醋青椒豆干

用料
主料:豆腐干300克
辅料:柿子椒1个
调料:食盐5克、白砂糖3克、花生油50克、香醋5克
做法
1.豆腐干切成三角形,青椒切两断后，吃不辣的挖去籽和白膜
2.锅内倒入能抹过豆腐干的油，热后放入豆腐干，炸得两面金黄．即可．将水分炸得越干，豆腐干的存放时间越长
3.锅内倒入少许油，热后放入白糖．将糖熬化后加入适量醋．拌匀
4。放入炸后的豆腐干，拌匀即可

糖醋对虾

用料
主料：对虾适量、糖50克、精盐2克、葱1段、姜2片、醋2勺、
辅料：植物油2勺
做法：
1.大对虾洗净沥干水分
2.锅里放油，烧热后放入葱花、姜丁爆香
3.加入糖翻炒,将糖炒至全部融化，颜色微黄
4.将对下倒入锅中，大火翻炒
5.倒入两勺醋，小火慢炒
6.炒至糖汁浓稠，大虾熟透即可

作者: 冰冻豆浆 时间: 2016-8-13 16:28
面相不错

作者: 斯蒂芬 时间: 2016-8-14 09:41
学习学习

作者: 关文 时间: 2016-8-14 12:52
家庭主妇看过来

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